导读：你知道细嚼慢咽有助于减肥吗？在今天这个追求“速度”和“效率”的时代，你发现了吗——你留给自己吃饭的时间越来越少。下面小编为你介绍细嚼慢咽有助于减肥。
细细地嚼，慢慢地咽，这不仅是一种进食的方式，更是更是营养的滋润和健康的关爱。我们中国人在就餐时都说：请慢用。仔细想想，“慢用”两字更有深意，只有美好的东西才值得我们花时间，慢慢享受。
细嚼慢咽 有助于减肥
主张慢食的人认为：进食速度慢，可使热量的摄入量大大减少，这有利于减肥而又不至于过分节食。
多年来，减肥专家一直建议身体超重者慢慢进餐，美国罗得岛大学的营养学家日前提供的新数据再次支持了这种说法。他们邀请了30位体重正常、正值大学年龄的女性分两次到实验室吃午饭。每次都给她们上一大盘意大利面，上面浇着番茄蔬菜汁和意大利干乳酪，另外还有一杯水。他们要求这些女性吃饱，但不要吃撑，其中一次要求她们尽可能地快吃，另一次则要求她们细嚼慢咽。结果，吃得快时，她们大约9分钟后就平均吃入了含646千卡热量的食物，而细嚼慢咽时，大约29分钟后平均吃入了含579千卡热量的食物。
该大学能量代谢实验室负责人凯瑟琳·梅兰森说：“她们在9分钟中摄入的能量比她们在29分钟中摄入的多60多千卡。如果把一日三餐摄入的能量加在一起，那么差别就会很大。”
研究发现，同样量的食物，肥胖者用8分钟就吃完了，而消瘦者却用了近20分钟。他们由此考虑用减慢进食速度的方法来进行减肥，最终取得了良好的效果。
分析细嚼慢咽有助于减肥的原因，可能在于食物进入人体后，体内的血糖会逐渐升高，当血糖升高到一定水平时，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。当减慢进食速度时，这一变化体现得较为明显;相反，如果进食过快，血糖还来不及升高，大脑还来不及做出相应的反应，进食过程就结束了。当最终血糖增高，大脑发出停止进食的信号时，人们往往早已摄入了过多的食物，并由此造成能量过剩，最终导致肥胖。而将食物细嚼慢咽，则可帮助身体更好地消化吸收，以至还没吃太多食物之前，血糖已经开始升高，刺激大脑并有效降低食欲，避免进食过多，从而达到减肥的目的。
为什么细嚼慢咽有助于减肥
从目前已有的研究来看，我们可以从两方面来解释，一方面是摄入的能量的比较，另一方面是消耗的能量的比较。
进食时要细嚼慢咽是我们从小就被教导的健康习惯，对身体的益处有很多，比如有益口腔，减少食道损伤，保护胃黏膜，减轻胃的负担，促进吸收，防衰老，提高大脑功能等，当然，还有一项益处或许是最吸引人的，那就是有助于减肥。这是什么道理呢？从目前已有的研究来看，我们可以从两方面来解释，一方面是摄入的能量的比较，另一方面是消耗的能量的比较。
第一项研究揭示出人们进食的速度是如何影响其卡路里摄取量的，由罗德岛大学的研究人员主持进行。研究人员向参与试验的30名女性提供意大利面。在测试的第一阶段，这些女性被告知要快速进食，用9分钟左右的时间吃完所有食物。而在测试的第二阶段，研究人员则鼓励她们放慢进食速度，将一口饭咀嚼15至20次再咽下去，用29分钟左右的时间把饭吃完。试验中的这30名女性只有感觉吃饱时才被要求停止进食。
研究结果显示，在缓慢进食的情况下，这些女性的卡路里摄取量平均减少67大卡。如果每天少摄取67大卡的卡路里就意味着每年可减重7磅（1磅=0.90718474斤）。并且，她们还说，放慢进食速度后感觉更容易饱了。然而在快速进食时，或许在身体尚未来得及发出饱胀感信号之前，事实上她们已经吃得过饱了。
第二项研究则揭示在进食同样多食物的情况下，细嚼慢咽的人在饭后会消耗更多能量。这项研究是由东京工业大学林直享教授领导的研究团队进行的。在试验中，他们请平均年龄为25岁的10名男性保持20分钟的安静状态，然后吃下热量为300千卡的块状食品，并比较了尽快吃下去和尽量细嚼慢咽时的能量消耗状况。
数据显示，这10名男性尽快吃的时候平均花费1分43秒，咀嚼137次；而尽量细嚼慢咽时平均花费8分17秒，咀嚼702次。经研究后发现，如果是尽快吃，在就餐后90分钟内，每千克体重的能量消耗为7卡路里，但如果是细嚼慢咽，在口腔中尽量碾磨食物后再吞下去，这一数值则是180卡路里，存在显着差距。而且，研究人员还发现，消化道的血液流动在缓慢咀嚼时也会显着提高。此外，在进食热量为100千卡食物的情况下，也显示了同样的结果。由此，我们可以这样认为，咀嚼次数越多，能量消耗也越多。
看明白了以上两项研究，你是不是在默默告诉自己，吃饭时一定要细嚼慢咽。好习惯需要坚持，做到了才能看到成效哦。
