海鲜粥是港台菜菜谱之一，以虾仁为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜�?/p>
营养价�?/strong>
稻米
大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素; 大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效�?/p>
青鱼
青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作�?青鱼肉性平、味�?具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿�?/p>
虾仁
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食�?虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效�?/p>
鱿鱼
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功�?所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能�?/p>
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食�?/p>
海参
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物�?-海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用�?/p>
大葱
葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂�?/p>
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姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可�?ldquo;老年�?rdquo;。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消�?生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮�?生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用�?/p>
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食物相克
稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食�?/p>
青鱼：青鱼忌与李子同�?青鱼忌用牛、羊油煎�?不可与荆芥、白术、苍术同食�?/p>
虾仁�?/p>
1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;
2. 不宜与猪肉同食，损精;
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同�?
4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻�?/p>
海参(水浸)：海参与醋相�?不宜与甘草同服�?/p>
大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同�?
葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生�?/p>
营养成分
·热量 (1313.95千卡)
·蛋白�?(135.28�?
·脂肪 (13.30�?
·碳水化合�?(164.12�?
·膳食纤维 (1.72�?
·维生素A (144.80微克)
·胡萝卜素 (26.00微克)
·硫胺�?(0.75毫克)
·核黄�?(0.55毫克)
·尼克�?(16.97毫克)
·维生素C (18.10毫克)
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做法一
食材准备
主料：稻�?200�? 青鱼(150�? 虾仁(150�? 鱿鱼(�?(100�? 海参(水浸)(100�?
辅料：大�?10�? �?10�?
调料：盐(8�? 白砂�?5�? 胡椒�?5�?
制作步骤
1.把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝�?/p>
2.海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海�?切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐。克，糖5克，胡椒�?克拌匀略腌�?/p>
3.锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右�?/p>
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了�?/p>
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做法�?/p>
食材准备
白粥、花蟹、沙虾、葱 、精盐、麻油、生�?/p>
制作步骤
1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急冻10分钟备用�?/p>
2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用�?/p>
3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制�?5分钟�?/p>
4、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量(不可太多，否则掩盖蟹的鲜�?葱、芫茜即成�?/p>
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阳光海鲜�?/strong>
材料�?/p>
�?只、蛤�?00克、蛏子：150、鲜鱿鱼1条、干香菇5粒、芹�?棵、葱1棵、大�?�?/p>
调味料：�?勺、胡椒粉少许
做法1
1.先将米用清水洗净，加12杯水，烧开后改用小火熬粥�?小贴士：熬粥时，要多上下搅动，使米粒均匀受热，防止粘�?
2.虾洗净减去须足，蛤蜊蛏子在水里浸一会，这样就能把泥沙吐干净�?/p>
3.烧半锅水，先烫虾，然后分别烫蛤蜊和蛏�?小贴士：海鲜本身腥味比较重，所以烫的时候稍微加一点料酒可以去除腥�?�?/p>
4.再烧半锅水，把鱿鱼放入锅中烫，烫好后用冷水冲洗，把皮剥掉，然后切花�?小贴士：鱿鱼用热水烫过后皮非常好�?
5.在烫鱿鱼时，把芹菜洗净切丁，干香菇用热水浸泡一下切丁�?/p>
6.等粥熬的差不多软化时，加入所以的海鲜料，香菇也同时加�?小贴士：香菇不容易煮烂，也可以把香味渗入到粥里面去，味道会更好哦～～�?
7.待所以的海鲜已熟时，关火，撒入芹菜末和香�?如果不爱葱也可以不加，喜欢有一点葱香的味道�?
然后盛出即可食用
做法2
制作材料：大�?00�?潮汕咸菜半袋 干贝15�?芹菜2�?基围�?0�?香葱
做法�?/p>
1)将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。芹菜洗净切成5毫米长的小粒�?/p>
2)把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉)，放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒和基围虾，继续�?0分钟。最后放入切好的芹菜碎即可�?/p>
做法3
材料：香�?00g，干鱿鱼50g，干香菇50g，芹�?50g，瘦�?00g，蚝(又名牡蛎)250g�?/p>
做法�?/p>
1、将鱿鱼洗干净切成小片;将香菇用水泡洗切小片;芹菜去根去叶留茎，切�?cm的小�?瘦内切成丝，蚝用清水多清洗几遍�?/p>
2、锅里放油，将鱿鱼片、香菇片、芹菜段炒一下，将其依次下�?/p>
3、将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，将炒好的鱿鱼片、香菇片、芹菜段、瘦肉丝、蚝放进去，同时加盐，待煮大�?5-20分钟，以你自己尝试的为准�?/p>
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营养价�?/strong>
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现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜�?炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中�?/p>
蛏子
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合�?.4克，�?克，�?33毫克，磷114毫克，铁227毫克，热�?00千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛�?/p>
干香�?/p>
干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含�?3g、脂�?.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰�?.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物�?7%，粗纤维7%，灰�?%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助�?rdquo;。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率�?7.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分�?'-乌苷酸等核酸成分�?/p>
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芥菜海鲜�?/strong>
材料:
虾，海螺，芥菜，大米�?/p>
做法:
1.大米淘洗干净，先下锅煮至开花，加两片姜片煮�?/p>
2.虾去壳，挑虾线，加姜酒稍稍腌一下�?/p>
3.海螺冲洗干净表面的泥沙，放在一边，备用�?/p>
4.青菜洗净，沥水，切段，切成丝也行，我喜欢切段就可以了�?/p>
5.待锅里的米已经煮成粥了，先把螺倒入，煮到每只螺都开口笑了，再把虾仁倒入锅内，用一个勺子顺着一个方向搅拌，螺虾都去生了，把青菜就进去，就可以加盐、油，倒入许料酒，烧开后关火，滴几滴香油，撒些胡椒粉，嗯，香喷喷的海鲜粥大功告�?
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潮州海鲜�?/strong>
原料�?/p>
鱿鱼、活虾、猪肉、大米、蒜泥、葱、香菜、冬菜�?/p>
做法�?/p>
1、新鲜鱿鱼，用温水浸过，剪成�?/p>
2、我买的�?6元一斤的活虾，壳比较好处理。虾头煮过的水可以拿来泡珍珠米�?/p>
3、BF的心头好是猪展肉。不过，无论鱼粥、虾粥，配瘦肉都特别好味道的�?/p>
4、我比较重配料，粥是一点鸡精都不加的。蒜泥爆香，和青葱香菜在最后下，中间加冬菜，惹味的很～
5、虽然说动物油脂少人吃，但是我在家经常备一小碗猪油，炒青菜是最好的，当然，还可以熬粥，比加植物油滑�?/p>
6、里面的鸡，纯粹是西洋参煲鸡的剩余料�?/p>
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什锦海鲜粥
材料:
软丝3两，海瓜�?两，�?杯，虾仁3两，带子2两，姜丝少许，白�?杯，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，麻油少�?/p>
做法:
1. 软丝洗净，切�?海瓜子以冷水浸泡�?小时使其吐沙，再以滚水将海瓜子煮至壳皆打开后捞�?虾仁洗净，挑去肠�?带子洗净备用�?/p>
2. 取一深锅，倒入6杯水煮开后，加入白饭再煮15分钟后，与作�?的虾仁、带子及所有调味料续煮2分钟，再加入作法1的其余材料再度煮开即可�?/p>
