导读：茯苓糕怎么做？中药茯苓味淡，基本没什么味道，但它却是一味非常平和的祛湿良药，不想直接服用，可以加入到食物中，又不影响口感又养生。茯苓糕就是典型的代表。茯苓糕怎么做呢？
茯苓糕的由来
茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南汉族民间传统手工食品。原来，它还有一段传说。
据传，清兵入关建立清王朝后，对广大人民实行“留发不留头”的民族压迫。
顺治五年（1648）农历八月廿六日，清兵攻陷同安，屠城3天，三万多无辜百姓惨遭杀害。同安一带百姓，在郑成功“抗清复明”的旗帜下，奋起反抗，和清兵开展长期的“拉锯战”。
为了便于大规模开展有组织的反清活动，城内有位姓李的商人，就蒸了一种糕叫“复明糕”，意在恢复明朝，每片糕里藏有一片纸条，上面写着联合行动的时间、地点和讯号。这样，属于“抗清复明”组织的基本群众买到“复明糕”后，便自觉地参加到搞清行列。当时还有一条规定，即小孩不准吃“复明糕”，主要是怕小孩不懂事，吃“复明糕”容易泄漏字条的机密。
所以，至今同安还有放牛娃和捡猪粪的小孩别想吃“复明糕”的俗语流传。因为“复明”与“茯苓”的方言语音相近。所以，代代相传就把“复明糕”叫成“茯苓糕”。
茯苓糕的做法
茯苓糕的功效：健脾渗湿，宁心安神。高血压气虚湿阻型患者食用。 茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。茯苓糕可作为补脾的家常小吃，它的药效非常平和，长期吃，脾好了，湿气祛除了，脸色就好看了哦。
材料：面粉 200g， 茯苓 15g，温水 200g， 葡萄干 适量， 酵母粉 3g， 泡打粉 3g
1.茯苓用搅拌机打碎，与面粉、泡打粉和白糖搅拌均匀。
2.将混合好的面粉，过筛。
3.酵母粉到入温水中，搅拌均匀，静置5分钟。
4.将酵母水倒入混合好的面粉中，搅拌均匀。
5.倒入容器中，盖上保鲜膜，发酵1个小时（冬天温度低，锅内放热水，盖上锅盖，加速发酵）。
6.发酵完成后（未发酵前的两倍），点缀些葡萄干，大火蒸10分钟。
枣泥茯苓糕
材料：茯苓粉100g，粘米粉75g，糯米粉50g，枣泥馅200g，细砂糖40g，水100ml
做法：
1.将茯苓粉，糯米粉，粘米粉和糖倒入碗中，拌匀。
2.分次加入水，用手搓成蓬松的糕粉。
3.过筛两次，成为细致的粉状。
4.枣泥馅擀成模具大小的圆片。
5.将一半糕粉放入模具中，抹平表面。
6.放入擀好的枣泥片。
7.倒入剩下的糕粉，抹平。
8.盖上湿纱布，放入蒸笼。
9.开锅后，大火蒸30-40分钟，熟透即可。
10.取出晾凉，脱模，切块食用。
功效：红枣补血养颜，但偏湿热，茯苓健脾祛湿，中和了红枣的湿热。
