1、 参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育。
2、 参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素。
3、 强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。
4、 保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。
有人问敏感性皮肤用什么护肤品？其实，含有核黄素的也是合适的。
二、核黄素的吸收代谢
膳食中的大部分核黄素是以黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）辅酶形式和蛋白质结合存在。进入胃后，在胃酸的作用下，与蛋白质分离，在上消化道转变为游
离型核黄素后，在小肠上部被吸收。当摄入量较大时，肝肾常有较高的浓度，但身体贮存核黄素的能力有限，超过肾阈即通过泌尿系统，以游离形式排出体外，因此每日身体组织的
需要必需由饮食供给。
三、核黄素缺乏所产生的症状及其毒性
与所有其它维生素不同，轻微缺乏维生素Ｂ２不会引起人体任何严重疾病。但是严重缺乏维生素Ｂ２会引起一些病症如：口角炎、舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎。眼睛角膜发红，充血等。富含核黄素的牛奶
据目前所知，核黄素没有毒性。
核黄素的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，称为核黄素缺乏病。
核黄素缺乏导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）；
核黄素缺乏会引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎；核黄素缺乏病
核黄素缺乏会使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕；
核黄素缺乏还会引起阴道瘙痒。
核黄素的缺乏还会导致口腔溃疡。
