导读：肉制品致癌？教你怎么吃肉防癌！世卫组织最新报告称，火腿培根等加工肉制品的致癌风险为“第一等级”。那么，吃肉制品会致癌吗？防癌抗癌怎么吃？下面为您介绍怎么吃肉防癌，来看看吧。
世卫组织正式确认：加工类肉制品为一级致癌物。
世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）在官网发布最新报告称，火腿等加工类肉制品被归类为“致癌物”，也就是致癌物风险等级的“第一等级”。IARC表示，这一归类是基于在人类中的有效充分证据，食用加工肉制品能够导致结肠直肠癌。专家表示，每天使用50克份量的加工肉制品，罹患结肠直肠癌的风险将增加18%。
国际癌症研究机构的专刊组（IARC Monographs Programme）组长库尔特·斯特莱夫博士表示，对于个人来说，因为食用加工肉制品发展成为结肠癌或直肠癌的风险依然很小，但是随着食用数量的增多，风险也随之增多。
报告指出，由来自10个国家的22名专家组成的工作小组对现有的科学文献进行全面评估，将包括牛肉、羊肉和猪肉在内的红肉的致癌风险定为“第二等级”。报告指出，这些基于对于食用红肉能够在人类中引发癌症还存在“有限的证据”支撑。
何为加工肉制品？
国际癌症研究机构在解释上述结论时将这类食品描述为经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品，包括以腌、熏或发酵等方式而制成的热狗、香肠、火腿、腌肉、肉干、罐头肉或肉类酱汁等。
怎么吃肉防癌？搭配1种食物：
1、红色肉类加迷迭香有助于减少引起癌症的异环胺
最新研究发现，当烧烤食物被加热到190℃到204℃（375℉到400℉）时，香草迷迭香中的抗氧化物迷迭香酸和鼠尾草酸有助于减少引起癌症的异环胺的数量，因为香草中的抗氧化物可以吸收肉中的有害自由基。
2、番茄加鳄梨防止癌症和心血管疾病
番茄富含番茄红素，一种很鲜艳的抗氧化物类胡萝卜素，可以防止癌症和心血管疾病。而鳄梨中的脂肪可以使类胡萝卜素的吸收更加有效。地中海式食物也有这样的搭配，如在吃通心粉的时候如果加入一点脂肪就会更好地吸收了。沙拉中可加入全脂沙拉酱，因为研究发现，这样的组合有助于另一种类胡萝卜素（叶黄素）的吸收。
3、柠檬加甘蓝助于铁的吸收
维生素C有助于铁的吸收。专家建议从柑橘类水果、多叶绿色蔬菜、草莓、番茄、灯笼椒和椰菜中吸收维生素C，从大葱、甜菜、甘蓝、菠菜、莴笋、芥菜中吸收铁。
4、椰菜加番茄防止前列腺癌
研究发现，这样的组合可以防止前列腺癌，但是还没有找出原因。番茄和椰菜都可以阻止肿瘤的生长，所以这两者的组合效果可能会更强，但是还有待证实。
5、蓝莓加葡萄 抗氧化
吃多种水果的健康益处会比单一吃一种水果的益处大，研究发现，混合水果中的抗氧化物的功效比单一水果中的抗氧化物功效强。每天多吃一些水果比购买昂贵的补充剂的效用高很多。
