广式五仁月饼馅配方：
核桃：80克。
瓜仁：50克。
椰茸：50克。
炒米粉：90克。
糖浆：160克。
松仁：20克。
麻仁：50克。
油：30克。
莲茸：200克。
盐：2克。
瓜条：50克。
介绍广式豆沙月饼配料表与制作步骤：
使用器具：月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。
材料及份量：花生油（3/5杯）、转化糖浆（4/5杯）、糖（1小勺）、盐（1/2中勺）、苏打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、鸡蛋。
步骤：
1、将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。
2、转化糖浆加花生油，用打蛋器搅拌均匀，再加入1的备料，继续搅拌，并加入适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。
3、面粉用网筛筛过后倒入2中，搅拌均匀成为面皮。
4、撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用。
5、将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。
6、手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿。
7、月饼模撒入薄薄一层面粉，将6压入模子中，左右敲打一次，便可将成形的月饼打出。
8、鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁。
9、将8放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
注意：广式月饼要分两次烤。
第一次（定型）：扫干面，喷水（延长月饼烤制时间，使表面干面糊化），上火230度，下火180度，10-15分钟（小的时间短一些）烤至浅黄色。
第二次：冷却到常温不烫手时刷蛋液。刷两次，注意刷花纹最高处，烤后有明暗对比。上火200度，下火140-150度，烤至焦红色。
刚烤好的月饼不能吃，3天反油，一个星期可达到最佳状态。
