3、加两碗水将所有材料淹没后开大火煮沸，然后转小火炖煮1小时，在此过程中注意翻炒和加水，以免粘锅，时间不够的人也可以使用高压锅炖煮约30分钟。
4、牛肉炖煮至八分熟后加入西红柿快，可以用勺子搅拌并将西红柿适量压碎，以有助于溶入汤汁中，可以根据自己的喜好控制留下的汤汁的多少，炖熟后关火撒入少许香菜调味即可食用。
四、卤牛肉
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下；卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
推荐食谱：卤牛肉
材料：牛腱、葱姜、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、山楂干。
做法：
1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时；冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味；捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。
2、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用；葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开；添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时。
3、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟；能用筷子轻松插透牛腱时关火；捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时。
4、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火；晾凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
5、卤水过滤后，放凉，收在干净的玻璃容器中，搁冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和部分香料；若长时间不用，需要冷冻保存。
牛肉的做法还有很多，但你要注意了，不同牛部位的牛肉做法也不一样，只有选择合适的烹调方法，才能让牛肉吃起来更美味，所以大家一定要知道这些知识哦！
