炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好。那么炸酱面的酱怎么做呢，炸酱面的酱料制作注意事项又有哪些呢，下面为您一一介绍不同种类炸酱面的酱的制作方法。
韩国炸酱的做法
原料：韩国炸酱1盒、五花肉200克、洋葱半个、胡萝卜1根、红椒1个、黄瓜1根、油20ML 料酒2ML、白胡椒1克、老抽5ML、鸡汁5ML、凉白开水100ML、葱酱适量
1、五花肉切丁，用少许料酒和白胡椒腌制一会儿，其他食材也切成大小相仿的丁。这个酱很稠，适当的加一些水和老抽搅拌均匀。
2、烧热炒锅加油，入葱酱爆香，放入肉煸炒变色，有少许油渗出。放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生。放入调好的酱，小火翻炒，过程中不停的顺一个方向搅拌。大概10分钟左右。
3、炒到酱的表面有油亮，放入黄瓜和红椒丁，搅拌均匀，加入鸡汁调味即可。
香菇炸酱的做法
原料：干香菇6朵、五花肉100克、葱花适量、葱伴侣豆瓣酱4大勺、食用油1大勺
1、干香菇用温水泡发后，切成小丁。切点葱白，五花肉切成大一点的丁。
2、锅热后放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。肥肉变焦黄后再放入瘦肉一同翻炒。待瘦肉泛白后放入香菇丁大火继续翻炒三、四分钟，放入四大勺葱伴侣豆瓣酱翻炒。
