第三名：水煮鱼
水溶性维生素大量损失，维B1、B2、B6显着减少，矿物质也损失。水煮鱼，鱼肉中的营养保存要比煎鱼或炸鱼高很多，缺点就是用油太多，专家建议，吃水煮鱼等辣味食物前，可先喝杯酸奶，这样可在胃里形成一层保护膜，避免辣椒刺激。吃时还可放一片面包或馒头，先把鱼肉上的油吸出，避免摄入过量的脂肪。
水煮鱼调味应清淡。因为汤中溶解了大量的营养素，建议水煮鱼要多喝汤。
推荐做法：水煮鱼
原料：鲈鱼、豆芽、姜（一大块、拍松切片）、蒜（一头，略拍即可，不必切）、葱适量、豆瓣（或剁椒）、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
做法：
1、将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
2、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
3、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中。
4、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；盆中放着已焯好的黄豆芽；将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
第四名：微波烹调
维B1、B2、B6显着减少，欧米伽—3脂肪酸含量降低，其他维生素和矿物质保存良好。微波做鱼温度尽量低。能减少营养素损失，保留鱼肉营养。
推荐做法：微波炉清蒸鱼
原料：鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。
做法：
1、刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。
2、将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。
3、把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。
第一到第四名已经揭秘了，那么你知道第五名、第六名是什么？下面小编为您介绍。
