四、十香醉排骨
材料：猪里脊肉400克。马蹄50克，花生油40克，酱油20克，味精2克，葱10克，姜5克，蒜10克，香醋10克，香油10克，亨氏番茄酱20克，白砂糖10克，桔汁15克，咖喱3克，芝麻酱10克，蚕豆淀粉10克，水适量，高汤适量。
做法：
1、将猪里脊肉横切成1.5厘米的厚片，用刀拍打，然后切成长条。淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆。将切好的里脊内上浆备用。马蹄去皮去蒂，每粒切成四块。葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸。
2、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起备用。锅里加油烧热，倒入里脊肉和马蹄，炸至金黄色，捞起，沥干油。把沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，搅拌几下即可。
五、三鲜排骨
材料：排骨3根，木耳6朵，山药1根，胡萝卜1根，葱4片，姜1块，八角2个，生抽1汤匙，料酒2汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，白糖2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙。
做法：
1、原料备好。排骨切块焯水备用。木耳泡发，胡萝卜切块，山药切滚刀块煎微黄。锅里放油，小火炒郫县豆瓣酱，加白糖继续炒到出红油。
2、放入排骨，料酒，生抽搅拌均匀。放入胡萝卜和木耳煮10分钟到胡萝卜软，根据口味调入盐。放入山药大火收汁，出锅放鸡精。
六、洋葱煸排骨
材料：排骨400g、洋葱100g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白酒少许、椒盐适量、生抽两匙、白糖少量、辣椒适量、淀粉适量。
做法：
1、排骨洗净后砍断成3厘米长的小段，然后放入水中泡洗净血水。葱切小段，姜、蒜切片。把洗好的排骨放入大碗中，放入适量的盐、葱段、姜片、蒜片、少量的白酒、生抽、白糖抓匀后腌制半小时。
2、切一些辣椒段。把洋葱洗干净后切小块备用。腌制好的排骨放入半匙的淀粉抓匀。把排骨放入油锅里煎熟煎黄后捞出备用。锅底留少量油，放入干辣椒炒香至枣红色，放入葱姜蒜炒香。
3、放入切好洋葱煸炒一会，把洋葱的水分煸干。洋葱水分略煸干后撒入一些花椒盐调味。将排骨放入翻炒均匀即可起锅。
