薄荷豆腐
材料：豆腐2块、鲜薄荷叶50克、鲜葱3条。
做法：所有食材，加2碗水煎，待煎至水减半时即趁热食用。
薄荷鸡丝
材料：鸡脯肉150克，蛋清，淀粉，精盐，薄荷梗150克，葱，姜，料酒，味精。
做法：鸡脯肉150克切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净，切同样长的段。将拌好的鸡丝倒入5成热的油锅，过一下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒，薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。
茄汁薄荷炖牛小腱
材料：牛腱、蕃茄、薄荷、胡萝卜、洋葱、西芹、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、橄榄油、盐、黑胡椒粉、生粉、蕃茄酱、糖、红酒。
做法：所有食材清洗干净，胡萝卜且块、蕃茄去皮切大块、洋葱切片、西芹切小块，薄荷略切碎(此步骤可以顺延到牛肉炖好时再操作，以免过早切好蔬菜的维生素流失)。将小牛腱擦干水份，两面抹上适量盐、黑胡椒粉，最后抹上生粉或面粉。锅中放橄榄油烧热后，放入小牛腿两面各煎1分钟。放入姜片、葱段、大蒜一起炒出香味，加入热水没过小牛腱及香料改小火慢慢炖1-1.5小时，待肉炖酥烂时加入胡萝卜块继续炖。
炒锅中放橄榄油少许加热后放入洋葱爆香，接着加入蕃茄一起翻炒，加入足量的蕃茄酱，少许糖翻炒。将炖好的牛腱汤倒入炒锅中一起加热，调入少许红酒，加入西芹丁继续炖煮，可按个人口味增减蕃茄酱的量，最后改以大火将汤汁收到略浓，出锅前撒上少许碎薄荷即可。炖汁时加入红酒味道更浓郁。出锅前撒入一点点薄荷碎，让整道菜清爽，带薄荷香。
薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷入菜，清心明目。
