一、寿司卷
主料：干米饭；寿司醋；蔬菜；鸡蛋皮或炒熟鸡蛋；紫菜。
1、将米洗净，浸泡2小时后沥干水份，放入有细孔的碗形筛中，用电锅蒸熟后取出。将调味料A拌匀，加到煮好的白饭上，不停搅拌至凉，即为寿司饭。
2、把蛋打散，加入盐，用平底锅煎成蛋皮，再切成1公分宽的条状备用。小黄瓜1片切丝，海苔片剪对半，鸡块用热油炸3——4分钟，取出后切1公分宽条备用。
3、在竹帘上先铺一张保鲜膜，再铺上1又1/2碗寿司饭，然后放上海苔片，前端要留出约2——3公分的大小，中间放入1/2份量的材料，并挤入沙拉酱，撒上白芝麻，即可卷起，再拉紧固定。把保鲜膜打开后，均匀沾上海苔粉，然后再把保鲜膜包起，让海苔粉固定，切片后去掉保鲜膜即可摆盘。
二、花式寿司
主料：稻米300克；鸡蛋70克；猪肉（瘦）125克；丝瓜50克；胡萝卜50克；紫菜（干）300克。
调料：白砂糖60克；白醋60克；酱油50克；葫芦50克；姜2克。
1、米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时。
2、瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜。
3、与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟。
4、把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋。
5、瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用。
6、取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松（猪肉剁细）、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋（鸡蛋打散煎成饼皮）皮，卷成筒形，再切块即可食用。
