三、闽生果
原料：花生米300克，冻猪油60克，白糖40克，五香粉少许，椒盐少许。
做法：
1、将花生米放在开水里泡一泡后取出，剥去皮，再放入热猪油锅内炸酥，然后取出冷却，但不要炸得过久过老，以免发苦。
2、将五香粉、糖、椒盐放在一起拌和。冻猪油与花生米拌和。最后再将这些材料混合拌和即好。
四、南煎肝
原料：猪肝500克、鸡蛋白2只、葱末少许、黄酒20克、白糖6克、酱油20克、菱粉40克、麻油60克。
做法：
1、将猪肝切成长约1寸半，宽约7分的薄片，放入用酱油、酒、蛋白调成的卤，拖一拖，再一片片地滚满干菱粉。
2、开锅热油，将猪肝放入锅中，炸至七成熟时迅速捞起备用。(一定要注意猪肝不能炸太久，易老，大约看到它变黄色的时候就可以立即捞起了。)
3、倒去锅内的油，加入糖、葱、麻油、同猪肝一道翻一翻，起锅装盘。
