水煎包的制作方法三：
材料：面粉、白糖、酵母、大头菜、肉馅、盐、清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末、白芝麻。
做法：
1、将干酵母加清水混合至酵母溶解，和糖、泡打粉略微混合后，加入步骤1的酵母水，搅匀，加入沸水，揉成粗糙面的面团，盖保鲜膜静置5分钟。再继续揉到表面比较光滑，盖保鲜膜醒15分钟。
2、将大头菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，出水后挤掉大头菜的水分。肉馅加入调料，顺着一个方向搅拌上劲，加入大头菜，搅拌均匀。
3、面团分割成30g-35g的剂子，擀开，不要太薄，大约0.5cm厚。
4、中间放入馅料，包起，收口处掐紧，盖保鲜膜醒30分钟。
5、平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎上颜色加入清水至包子的8分高。
6、盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧。待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟。
7、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。
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