养生导读：饺子是日常生活中经常食用的食物之一，韭菜也是人们日常生活中常见的食材，鸡蛋更是食用最多食材，那你有没有想过三者放在一起会怎么样？韭菜鸡蛋饺子馅正是这三者的结合体，用韭菜炒鸡蛋，做韭菜馅儿饼，韭菜馅包子等都是人们喜爱吃的食物，现向大家介绍一下有关韭菜鸡蛋饺子的做法。
主料：面粉550g；韭菜500g；鸡蛋4个；清水270g。
辅料：植物油适量；盐适量；姜适量；海鲜酱油2小勺；香油适量；花椒粒适量；粉丝适量。
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。
3、将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活,粘手）。
4、边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5、直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。
6、面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。
7、鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
8、把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。
9、将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
10、炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
