养生导读：茄子是适合夏天食用的蔬菜，红烧茄子是其经典的做法之一。红烧茄子的做法看似很简单，但要做得好吃要掌握一些窍门。今天介绍红烧茄子的6种做法，夏季食用很开胃哦！
红烧茄子的做法一
材料：茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐。
做法：
1、茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。淀粉少许加入清水调汁。
2、锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
3、加入淀粉水勾薄芡，拌均匀。加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
红烧茄子
红烧茄子的做法二
材料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。
做法：
1、长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块。青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。
2、1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时，放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。剩余的一半蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加汤焖烧即可。
