糖醋鱼的做法二：
材料：草鱼、料酒、干淀粉、姜丝、醋、白糖、番茄酱、盐。
做法：
1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
糖醋鱼的做法三：
材料：草鱼、姜片和姜末(多量)、葱、香菜、尖椒、料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精。
做法：
1、在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分。
2、再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉。中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出。
3、姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒。
4、倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精， 放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。
