3、炒菜油1大匙和芝麻油1小匙，加入豆腐块，偶尔翻动直至变为金黄色后推入蘑菇和红椒丝翻炒至香菇（蘑菇）熟。
4、锅中加入水、淡酱油、糖和油面，翻炒直至油面均匀沾上酱汁。转很小的火盖上锅盖焖几分钟。加入炒好的虾仁，炒匀即可。出锅，撒上芝麻。
鸡蛋肉片炒面
原料：炒面1盒、鸡蛋2个、油适量、盐适量、鱼露适量、酱油适量、白糖适量、胡萝卜半个、洋葱半个、蒜头1个、葱适量、蚝油适量、里脊猪肉适量。
做法：
1、里脊肉切片，加入少许盐，料酒，生抽，生粉和少量的油腌制。胡萝卜和洋葱切成条备用。
2、两个鸡蛋打散加一丁点盐，下锅快速炒好，盛起装碟备用。锅烧到7成热后下油，把腌好的肉片放进锅里两面煎香，煎到焦黄即可盛起备用。
鸡蛋肉片炒面
3、锅里倒些油，油要稍多一些，把蒜碎和葱白爆香。下入洋葱和胡萝卜翻炒片刻。
4、下入炒面，用筷子和铲子协助炒散，加入适量鱼露（鸡粉/味精可替代），改小火放调料不然容易粘底。加入适量红亮酱油。
5、加少许蚝油翻炒匀。加1匙白糖和适量盐。转高火继续翻炒，筷子抖散面条让其炒匀，若太干可撒些水防止糊底。
6、面条差不多炒好时放入备用的肉片和鸡蛋翻炒匀，鸡蛋弄散。最后放入葱花翻炒两下就完成了。
