红烧鱼的做法五
材料：鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜。
做法：
1、鱼清洗干净后，切块；把鱼身上的水分擦干；热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；双面煎黄后取出。
2、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖。
红烧鱼
红烧鱼的做法六
材料：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐。
做法：
1、葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好；鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。
2、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下；开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
3、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香；放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。
4、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。
