水煮鱼的做法三
材料：草鱼1条、绿豆芽1大盘、葱1断、姜1块、蒜3瓣、八角2个、干辣椒1大把、郫县豆瓣1大勺、麻椒1小把、植物油1汤勺。
做法：
1、草鱼切去头和尾（可以用来做剁椒鱼头）；分别片下两边的鱼肉。斜片成鱼片，不用太薄；片好的鱼片加点酒，少许盐，少许淀粉，抓均匀稍腌。
2、豆芽焯过水捞出沥水放入大点的容器中备用；郫县豆瓣酱剁碎。热锅冷油加入所有的豆瓣酱，再将所有的调料的2/3加入炒香，加水煮开；煮开后放鱼片。
3、煮熟变白就好了，不能煮时间太长；倒在豆芽上。将剩下的1/3调料加油，可稍多点油，炒香；浇到煮好的鱼上面。
水煮鱼
水煮鱼也要讲究健康吃法
现在越来越多人喜欢吃水煮鱼，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点：
1、勿过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。
2、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。
3、吃水煮鱼会导致第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。
4、吃水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，若在冬季常吃水煮鱼，每天至少应喝1000毫升的水来缓解一下火气。
