小鸡炖蘑菇营养价值高
或许很多人对“榛蘑丁”的概念有些陌生，但从字面上不难看出，这是一种蘑菇。一般在桂林做菜，用得较多的蘑菇还是香菇，但是在东北，最着名的一道菜“小鸡炖蘑菇”中，所选用的蘑菇就是榛蘑。在东北，榛蘑被称为“东北第四宝”。榛蘑是为数不多的被人们所认识但仍然无法人工培育的野生菌类。它生长在土质肥沃的东北深山老林中的榛材林里，不受任何污染，是真正的绿色食品，营养成分极丰富。而伊春的野生榛蘑更是东北山珍中的极品。
经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道疾病及消化道感染。同时，榛蘑对预防视力减退、夜盲等也很有效果。如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议多吃榛蘑，保护视力的效果显着。蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖。
小鸡炖蘑菇营养价值高
这道菜不光吃起来鲜美无比，滋补效用也是一流，因为经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分，使汤的味道格外鲜美，水解产物极易被肠道吸收，有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染；蘑菇号称植物肉，有益胃肠，化痰、理气的作用，能帮助增强免疫力，在冬季东北流行的一道滋补佳肴。
研究表明，鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显着。
但鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。
