七、炝拌莴笋丝。
原料：莴笋1根、红椒半个。
调料：盐、醋、花椒、干辣椒、香油适量。
做法：
1、莴笋洗净去皮切丝，用盐腌5分钟挤干水分。
2、红椒切丝。
3、莴笋、红椒丝入盆，调入盐、醋拌匀。
4、香油入锅烧热，放入花椒、干辣椒炝香淋在莴笋丝上，拌匀装盘即可。
八、麻油莴笋丝。
原料：莴笋1根、调味品随意。
做法：
1、莴笋去皮切丝。
2、把莴笋丝稍微焯一下，莴笋丝下锅后水再度煮滚即可熄火，捞起沥干水分。
3、加入一点盐、一点点白糖，一点生抽、一点麻油，拌匀即可。
麻油莴笋丝
九、清炒莴笋。
原料：莴笋一根、蒜3头、干椒、朝天椒各若干。
调料：盐、糖、白醋、鸡精（可免放）。
做法：
1、莴笋去皮去老根部，根茎与叶洗净分开。
2、莴笋切成菱形片，叶切成小断，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈。
3、锅中倒油烧至4成热，下干椒、蒜小火慢慢爆香。
4、旺火，下莴笋片翻炒。
5、炒至莴笋变色，下朝天椒炒至断生。
6、下莴笋叶炒匀，放盐、糖、白醋、鸡精调好味，装盘。
十、莴笋肉片。
原料：莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
做法：
1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。
2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。
3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。
4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。
5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
