3、饧好的面团搓成长条，摘成小面剂（每50克8个），按扁，擀成圆皮，包入馅料，上笼蒸约10分钟即可。
制作要领：酵面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。
包子的做法四：鲜肉包
成都名小吃。包子店中最受欢迎的鲜肉包子馅料制作有讲究。与一般包子馅儿不同的是，鲜肉包子选用半肥瘦的夹肉剁细，分一半在锅中炸酥后再与另一半鲜肉合在一起并配以姜汁、川椒粉、料酒、味精、鸡汤等10余种调料拌匀而成。一口下去，馅心细嫩、松软化渣，有浓浓的老成都味道在口中回味。
鲜肉包
材料：猪肉400克、高筋面粉250克、酵母（干）3克、食盐6克、姜3片、细香葱1小把、五香粉5克、水135克、白糖15克。
做法：
1、准备材料备用，高筋面粉、水、白糖、酵母和成面团后，放在温暖处发酵。猪肉入料理机打成肉糜，加入五香粉、盐、姜末，搅拌均匀，细香葱洗净，切碎。
2、倒入肉糜中，搅拌均匀，即成内馅，面团发酵到两倍大左右，取出排气。充分揉匀后，切成均匀的小剂子，取一个小剂子，擀成圆片。
3、取内馅放入面皮中央（面皮和内馅的量1：1）均匀的捏出小折，收口即成小肉包生坯。
4、生坯放入笼内醒发10分钟7.冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。
