养生导读：肥而不腻的卤肉是很多人的最爱，大快朵颐之后更令人口齿留香。对于卤肉的做法，你知道吗？选上好的五花肉，配上地道的卤料，做出来的卤肉配上白饭，绝对是不容错过的美味！还在犹豫什么，赶紧来学习卤肉的做法吧！
香喷喷的卤肉饭上桌，饭上的卤肉皆是带皮的猪肉丁，看似肥腻实则不然。猪皮先用手工切丁后，再以酱油、油葱酥与辛香中药一起卤上半天，因此大部分的脂肪会带入卤汁中。将肉汁饱满的卤肉淋于颗粒分明的白饭上，腴润咸甜带清香，配上鱼松与萝卜干一起吃更是解腻顺口。
卤肉的做法一
材料：五花肉、冰糖、老抽、酱油。
做法：
1、肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好。
2、先加一大块冰糖(白糖也行)，慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽(为了让颜色重点儿)，再加酱油。炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油。
3、这时候，往锅里扔一块拍碎的姜，一整根儿切成段儿的葱，外带四五粒丁香，一两颗大料(八角)，随便扒拉扒拉，出了香味儿，烹点儿酒，加水没过肉就行乐。
4、开大火，烧开，再转小火，盖上盖儿，焖它个不到一个小时，锅里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先尝尝味道好不好，如果是甜咸合适，就收收汤装盘了。
卤肉
卤肉的做法二
材料：大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
做法：
1、把牛肉切大块，洗干净。烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
2、锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
3、再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火。等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
