做法一
材料：牛肉、蒜茸、辣椒末、葱粒、姜米、芡汤、湿淀粉、麻油、油、油咖喱。
步骤：1、用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为碗芡。
2、放油500克，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，把镬放回炉上，将料头、油咖喱放在镬中爆香，放进牛肉，把碗芡倒入，加上包尾油2.5克炒匀上碟便成。
做法二
材料：牛后腿肉、洋葱、红辣椒、青椒、蒜、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉、高汤、糖、咖喱粉、油、奶水。
步骤：1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎。
2、锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出。
3、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。
