购买烹饪花菜有讲究
选择花菜时，要挑选品质好的花菜，一般具有以下标准：整体坚固、收紧，中央茂密、呈乳白色。因花菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。
在烹饪花菜时要注意，因花菜的茎部有丰富营养价值、甜味，所以别嫌麻烦别丢掉，最好花工夫去除茎部坚硬纤维，再一起和花菜其他部位烹调食用。另外，因花菜维生素B、C容易因受热溶出而流失，所以煮花菜要掌握火候，不要煮太久，最好煮熟马上捞起来即食。
干锅花菜的营养价值
花菜又称为白花菜、花椰菜、菜花，是十字花科的一种，花菜性平、味甘，有爽喉、润肺、止咳、清热解毒的功效；健脾健胃，对秋季干燥引起的脾虚胃热、口臭、烦渴等更为适宜。古代西方人在发现花菜的居多功效后，将花菜称之为“天赐的良药”、“穷人的医生”。
现代医学研究发现，花菜是一种营养丰富的蔬菜，维生素C含量较高，100克鲜菜中含61毫克，为番茄的3.2倍。其所含维生素C和胡萝卜素能抗氧化，可帮助清除体内的氧自由基，能对组织细胞起到保护作用，有利于防病抗衰老。
它也是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
干锅花菜
花菜和芦笋、红薯一样，都是属于有抗癌效果的营养食材。芦笋针对的是淋巴癌、皮肤癌，而花菜对于胃癌、乳腺癌方面更有效果。这是因为花菜中含有非常丰富的维生素C和硒，能够抑制癌细胞生长。另外花菜还能提高人体的免疫能力，从根本上增强体质。干锅花菜价格便宜，做法又简单，堪称最平价的抗癌菜了。
