红烧茄子的做法三
1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4、继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
红烧茄子的做法四
主料：茄子500克；肉馅50克。
辅料：大蒜2瓣；姜2片；葱、红辣椒各1根；豆瓣酱1大匙；盐；糖各半小匙；酱油1小匙。
制作步骤：。
1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾，切3厘米长段。
2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
4、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
