学会五招助你煲出美味鸡汤

养生导读：鸡汤味美营养高，很多家庭在家庭滋补或有人生病时都会炖一锅鸡汤喝。确实，鸡汤能帮助人们有效抵御严寒，驱走流感。但错误的烹饪方式会使鸡汤淡而无味，且会流失一些营养元素。正确的流程应该是熬汤的鸡肉必须先汆水;汆烫过的鸡肉冷水下锅;控制炖汤的容器和火候;放调味品10分钟后关火最美味。


冻鸡
1、宰活鸡吃冻鸡。

买活鸡主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。因为动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。