九、软糯红烧肉。
1、材料：五花肉、花椒、干辣椒、泡椒、老姜、八角、香叶、盐、白砂糖。
2、将五花肉切成块备用。
3、冷锅内放油，加白糖2勺，开中火炒至起泡。再将五花肉、泡椒、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐放入锅内翻炒，加入适量水入锅蒸2小时。
4、起锅时撒上葱花、胡椒、味精。
软糯红烧肉
十、农家腐竹红烧肉。
做法：
1、将腐竹用剪刀，剪成一样大小的块，泡在水中、见软再用。
2、无花肉带皮切丁，生姜切片。
3、支起油锅，见热，把姜片倒入锅中爆香。
4、倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水，大火烧开，关小火，炖20分钟左右、(可用筷子试戳烂即可)。
5、开大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可。
