导读：陈醋是一种我们日常生活中常见的调味料。而老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和酸。食用陈醋能促进我们的肠道蠕动，降低血脂等功效。因此它不单单只是调味料那么简单。
醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，并能长期贮存，故名陈醋。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收，其品质为其他醋所不及。
