糖醋鲤鱼是我们再熟悉不过的一道家常鱼的做法了，很小的时候就非常喜欢这道菜，它具备了色，香，味，营养具全的各种优点，因此非常受到人们的欢迎和喜爱，入口后外焦里嫩，酸甜微咸，蒜香浓郁。另外，按照传统习惯，吃完鱼肉后，还可将鱼头及余汁做一碗“砸鱼汤”，此汤香气扑鼻，酸、甜、香、咸、辣五味调味，清口润肠。
那么糖醋鲤鱼是哪里的菜呢?属于什么菜系呢?答案是鲁菜，鲁菜是我国四大菜系之一，糖醋鲤鱼可以说是鲁菜当中家常鱼做法中的经典之做。本文将为大家介绍：糖醋鲤鱼是哪里的菜以及糖醋鲤鱼的做法介绍，营养价值和适宜人群。
糖醋鲤鱼
工艺：糖醋溜
口味：糖醋味
食用：中餐晚餐
口感：其菜色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。
主料：鲤鱼500克
辅料：小麦面粉30克 鸡蛋清70克
调料：白酱油15克 植物油60克 醋35克 白砂糖20克 小葱10克 大蒜(白皮)10克 姜10克 盐5克 黄酒15克
糖醋鲤鱼制作方法
1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净;
2. 用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀;
3. 将鱼用酱油、黄酒腌渍2 分钟后，取净布搌干水分;
4. 将蛋清、粉面调成蛋白糊;
5. 将蛋白糊抹在鱼身的刀口内;
6. 抹好糊的鱼下热油炸成金黄色，捞在鱼盘里;
7. 炒锅里添油，上火加热，放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、黄酒，添一勺半汤，烧制;
8. 锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁，浇在鱼身上即成。
相关文章推荐：鲤鱼的做法，如何去鱼腥味
