【制作流程】
原料：光肥鸭1只，虫草，火腿，盐，味精，绍酒，姜片，香葱，上汤。
做法：1.光鸭下沸水锅烧滚片刻，去尽腥味和血水，出锅洗净。虫草洗净。火腿切成薄片。2.将鸭子放入盛器内，上放虫草、火腿片、葱姜、绍酒，再加上汤调味，随后用玻璃纸上盖密封，上笼蒸约2小时至炖酥为止。取出，去掉葱姜，将虫草插在鸭子上即可，
成品特点：原汁原味，鲜美爽口。
龙凤腿
慈禧太后对养颜的饮食十分讲究，要是吃得不称心，就要发脾气，把御厨一个个抓来训斥。
有一天，小太监端上几道京帮大菜，她扫了一眼，鼻孔里“唔”了一声，手一摆说道：“又是老一套，哀家都快被你们给饿死啦!”
一句话，吓得厨师直哆嗦，连忙重新做了几道湖广名菜端上去。可是她又一甩袖子说：“端下去，哀家不吃这些东西!”这可更难煞了御膳房一班厨师们，商量来商量去，也想不出什么好名堂来。
这时，御厨里有一位苏帮厨师，姓王名阿坤。他灵机一动，想道，太后又要鲜的，又不吃鲜的，怎么办呢?这“鲜”字拆开就是“鱼”和“羊”，何不用鱼和羊来试做一道新鲜菜呢?
