不过发酵毕竟很麻烦，直接改善口感的思路就是把豆腐渣打得更细，然后加到其他食物中。传统的豆浆都“磨”得不够细，得到的纤维颗粒很大。
加到其他食物中依然能够感觉出来。现在的豆浆机可以把豆腐渣打得跟面粉差不多细，操作起来就容易多了。这样的豆腐渣，最简单的就是加入鸡蛋，做成“豆渣鸡蛋饼”。
当然，膳食纤维没有互相粘在一起的性能，用“豆腐渣”来形容劣质工程实在是很形象。要把它做成 “饼”，要么加入比较多的鸡蛋，要么加入一些面粉。
在适当的比例之下，再加入合适的调料，“豆渣鸡蛋饼”几乎没有“豆腐渣”的口感，在营养、口感和风味上 能达到很好的统一。当然，直接把它加到面粉中，用来蒸馒头、烤面包，也都是不错的渠道。
常吃豆腐3大危害
一、增加肾脏负担
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。
此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，不利于身体健康。 吃错豆腐有危害。
