导读：夏季祛暑养生，美味凉拌菜多吃点。夏季天气颜色，不想吃东西，没有胃口。很多时候都是喝粥吃凉菜来解决一餐的，但是是不是夏季很多菜来做凉拌菜都是可以的呢。哪些才更加适合在夏季进行凉拌实食用，更加符合健康养生的需求呢?
土豆
其实土豆也很适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。凉拌土豆丝时，只要把土豆在水里焯一下就可以了。
金针菇
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。
温馨提示：上面提到的食材都是在夏季非常常见的，因此找对食材，用对方法，烹饪出健康又养生的凉拌菜应该是不会太困难的，大家赶紧试试吧!
