就五味而言，酸味食疗中药（如乌梅、石榴等）能收敛、固涩;苦味食疗中药（如苦瓜、杏仁）能清热、降气、泻火、燥湿;甘味食疗中药（如大枣、蜂蜜、饴糖）能补养、调和、缓急止痛;辛味食疗中药（如生姜、大葱）有发散和行气等作用;咸味食疗中药（如海藻、海带等）则能软坚散结;淡味食疗中药（如茯苓、薏苡仁等）能渗利小便。
2.良药可口，服食方便药膳的烹调，主要以“炖、煮、煨、蒸”为主，最后都可成为“汤”，这样可使药物和食物在较长时间的受热过程中，最大限度地释放出有效成分，增强功效。
3.优选药材，科学烹制选购药材一定要新鲜优质，凡是变质、发霉的均不能食用。
养生之道
优良的药膳必须讲究烹调技术。一般食用无不适气味的中药，可与食物一起烹制，若药物较多或有明显不适气味，可用纱布将药物包好，再与食物一起烹制，药性即进入食物或汤里，服食时要将药渣去除。
4.适量有恒，有的放矢“饮食有节”是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制。短期内不宜进食过多，不可急于求成。应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效。
结语：药膳养生虽好，可是要注意的可不能马虎。
