蜂蜜是蜜蜂采集各种植物的蜜腺和花粉酿成，产品具有花的郁香，无其它异味，色泽多呈淡色或浅琥珀色。而如果采自烟草、乌头、洋地黄及某些杜鹃花粉物的蜂蜜，往往是色泽较深，常带茶褐色，嗅之有异味，尝之有苦味或麻喉的感觉。这样的蜂蜜对人体有害，吃了会引起头昏、发烧、呕吐、腹痛等中毒症状，严重者可致昏迷、死亡。有关专家还告示，自然界的植物分为无毒和有毒两大类。无毒植物的花期较早，多在春天，有毒植物的花期较晚，入秋以后，绝大部分无毒植物花期已过，但有毒性植物正是开花季节。此时蜜蜂若采集有毒植物的花粉酿成蜜，多半会混进有毒物质——生物碱。人们吃了这种未经过进行加工处理的生蜜，就会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状。因此，入秋不宜食用生蜂蜜，尤其是老年人和婴幼儿，他们的胃肠功能较弱，肝脏解毒能力差，更不宜食用
蜂蜜在温度较高的夏秋季容易发酵变酸，因此，贮藏时不宜装得太满，并要注意其浓度。浓度在37度以下者(经测定)最容易翻泡发酵，变酸，甚至能将容器胀破，渗漏流失。为了避免这种现象的发生，可把煨过火的生姜数片，放入蜂蜜内，存放于阴凉处。
结语：大自然对我们的恩馈无处不在，小小的食材不仅满足了我们做为人类最基本的生存需要，也无微不至的关怀着我们的健康!
