5、爽
有些油脂过多的原料烧出来的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可解去油腻。
无论中外的餐饮，无论是汉满全席，还是平常百姓家的饭菜，汤都是很重要的哦，喝汤能喝出健康和养生来，当今喝汤已经成为一个时尚了，到处可见专门喝汤的店面。有时候当你忙碌了一天，回家之后能喝点汤，那是多么美的事情啊。然而，要使喝汤真正起到强身健体、防病治病、促进健康的作用，在汤的制作和饮用时一定要注重科学。
选锅煲靓汤 什么锅煲汤最好喝
器皿很重要
想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品，就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用方法。器皿的选择很重要，有些人认为：炒菜锅可一通百通，这种看法是错误的。每种汤锅都有其独特的作用。如：传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳;劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害：内壁洁白的陶锅很好用;新沙锅不要直接用来煮汤，第一次用最好先在锅底抹一层油，放置一天后洗净煮一次水。
一、不锈钢汤锅：耐煮汤汁清淡 不宜煲药膳
不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
