涮羊肉不要贪图鲜嫩
大家都喜欢涮羊肉时那种“吃着火锅唱着歌”的热闹氛围，也有很多人为了追求羊肉鲜嫩的口感，未等羊肉完全煮熟便开始食用，这可不是好习惯。因为生肉中含有大量细菌和寄生虫卵，只有肉在完全熟透后，这些细菌和虫卵才会被杀死。正确的吃法是，应选择新鲜、较薄的肉片，在沸腾的火锅中烫煮1分钟左右，看到肉的颜色从鲜红变成灰白才可以食用。当然，烫煮的时间也不宜过长，否则影响肉质的口感。
不可喝涮过羊肉的火锅汤
有不少人认为，涮后的火锅汤才是精品。然而，事实恰恰相反。我们吃涮羊肉的时间一般都在1个小时以上，汤中的脂肪、嘌呤均比较高，不利于人体健康。如果真的要喝一些火锅汤，可以在涮煮之前盛出一些清汤，加入调料后饮用。
食用羊肉不可过量
虽然食用羊肉有诸多好处，但不宜过量。大量的蛋白质和脂肪摄人体内后，肝脏功能有缺陷的人大多不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢过程，会加重肝脏负担：另外，口舌经常糜烂、眼睛红肿，口中无味泛苦、焦躁不安、喉咙疼痛、牙龈肿痛等人群均应少吃羊肉为宜。
