香蕉味甘性寒，香蕉，古称甘蕉。主要的功效与作用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食，胃酸过多者最好不吃。可能导致胃肠功能障碍。
在测定尿中吲哚或儿茶酚胺时，不应吃香蕉。
香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。
香蕉的营养价值丰富，香蕉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，磷，铁，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素Ｃ、维生素Ｅ及丰富的微量元素钾等。而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。
香蕉对减肥的功效与作用显著，是因为它热量低，且食物纤维含量丰富。香蕉因为甜而会被认为热量一定很高，其实不然，一根香蕉的卡路里是很低的。 所以香蕉可当早餐和减肥食物。
香蕉几乎含有所有的维他命、和矿物质，从香蕉里可以很容易地摄取各式各样的营养素。其中香蕉含有相当多的钾和镁。钾能防止血压上升、及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的功效与作用。
香蕉的消化、吸收相当良好，因此从小孩到老年人，都能安心地食用，对饮食与健康非常有利。
香蕉有降压通便的功效与作用
从健康饮食看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，香蕉味甘性寒，最适合燥热人士食用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。
正因为香蕉性寒，体质偏於虚寒者，最好少量食用。例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退後才可进食。至於寒咳本不应吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃，则可接受。
用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。最有趣的，莫过於德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡峎化学物质。
