材料：
五花肉200克，青辣椒2个，蒜苗50克，注：可酌情配料，
调料：
食用油50克，料酒1/2大匙，甜面酱1大匙，辣豆瓣酱1大匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.肉洗净，放入冷水锅内约煮20分钟，用筷子插试，如无血水渗出即可捞出，切成薄片，
2.青椒洗净，去蒂及籽，切成方块，蒜苗洗净切段，
3.炒锅放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下，盛出，
4.锅中留少量油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加料酒、糖、味精炒匀，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加蒜苗同炒，出香味后即可盛盘。
特点：
色泽红亮，柔软醇香。
厨师一点通：
这道菜一定要选用肥瘦相间的肉。
