导读：牛奶的营养价值有哪些呢？随着人们补钙意识的提高，补钙的首选——牛奶，成为了人们餐桌上必不可少的一部分。下面就为您介绍一下牛奶的营养价值有哪些呢。
面对这纷繁众多的牛奶，不禁让我们迷惑了，到底该选哪一种呢？牛奶的营养价值已得到广泛认同，但只有适当的饮用方法才能起到应有的保健作用。老年人，尤其是骨质疏松、缺铁性贫血、腹部术后病人和需长期服用抗……牛奶的营养价值已得到广泛认同，但只有适当的饮用方法才能起到应有的保健作用。老年人，尤其是骨质疏松、缺铁性贫血、腹部术后病人和需长期服用抗生素的病人等应如何饮牛奶，能不能饮牛奶，则更有讲究——骨质疏松以及由其引起的骨折严重地影响老年人的生活质量。
营养调查报告显示，钙的摄入量与骨折的发生有密切的关系。如果每日钙摄人量低于470毫克，发生骨折的几率是那些日均钙摄入量超过750毫克者的2.5倍。当前市场上各样的补钙保健品令人眼花缭乱，其实牛奶就是补钙佳品，既经济又实惠。一项对286名50岁以上老年人进行的骨密度及其相关因素调查结果表明，随年龄的增长骨密度呈现下降的趋势，适度运动及经常饮用牛奶可延缓骨密度降低，预防骨折的发生。牛奶中所含的乳糖具有促进钙吸收的作用，其钙磷比例适宜，吸收率高，是补充钙质的良好食物来源。老年人钙的推荐供给量是每天800毫克。每100毫升牛奶可提供100毫克钙。这样每天饮用牛奶500毫升，再加上其他食物中提供的钙即可满足生理需求。
我国饮食结构以植物性食物为主，乳类制品消耗量低。很多老年人没有长期喝牛奶的习惯，体内乳糖酶活力较低，部分老年人可能会出现乳糖不耐受的现象。即喝过牛奶之后出现腹痛、腹胀、腹泻等症状。出现这些情况的老年人可改为饮用酸奶及乳酪等。酸奶是新鲜消毒奶经过活乳酸菌发酵后制成的，其中乳糖已被分解为乳酸，因此不会引起乳糖不耐受现象。与牛奶相比，酸奶还具有许多其他优点。
首先，它呈酸性，不但能促进消化，而且酸奶中的钙已转化为乳酸钙，易于吸收；其次，活乳酸杆菌在肠道中具有抑制腐败菌生长的作用。腐败菌能产生大量的吲哚、硫化氢、胺和酚等有毒代谢产物，如不及时将其解毒，将导致肝功能紊乱和循环系统失常，干扰神经系统并影响睡眠。乳酸杆菌在肠道中能抑制这些腐败菌的生长，从而抑制有害代谢物产生。另外，活的乳酸杆菌还可调整肠道菌群，对于那些因慢性疾病需要长期服用广谱抗生素的老年人尤其重要，建议在服用抗生素的同时喝一杯酸奶，以减轻抗生素的副作用。
另外，在一些疾病的状况下应谨慎喝牛奶。缺铁性贫血的患者不宜大量饮用牛奶，因为牛奶中的钙可阻止铁在消化道中转化为二价铁离子，不利于铁的吸收。腹部手术后的病人亦不宜饮牛奶，饮后易引起腹部胀气或腹泻，影响康复。近年的研究结果发现尿基转移酶缺乏的患者饮用牛奶后，会引起眼睛晶状体发生病变，并加速老年性白内障的产生，因此有白内障家族史的患者不宜饮用牛奶。但一般的老年人可以放心地饮用牛奶。 总之，大部分老年人只要每日坚持饮用1—2杯牛奶，并注意科学的饮用方法，就可以充分利用牛奶中的营养价值，使老年朋友得到良好的保健和健康。
高价买“个性化”奶，值吗？
舒化奶：
以“细化大分子营养，让吸收更高效”的宣传口号吸引了众多消费者的关注。然而真的细化了吗？
奶中的蛋白质和脂肪等大分子它并没有细化，依然在。而乳糖又并非大分子，又不需要细化。要说它也立了些功劳，就是利用乳糖酶将乳糖部分分解了，这样使得那些一喝牛奶就腹泻、腹胀的人找到适合自己的奶。
但如果你是喝牛奶没什么不良反应的人，就没必要花高价钱喝了。
高钙奶：
牛奶补钙效果好，高钙牛奶补钙效果会更好，这是大家按照常理推断的结果。然而事实却并非如此，牛奶补钙效果好并不仅仅是其钙的含量高，还因为牛奶中有促进钙吸收的蛋白质及维生素D和良好的钙磷比等。
而人为的往牛奶里加钙，首先是不会加的太多（从配料表可以看出，比普通牛奶只多了那么十几毫克的钙），加太多会导致蛋白质的沉淀影响口味；其次加进去的钙也不能像牛奶中本身的钙有那样好的吸收率。
因此到底要不要花高价钱，买那十几毫克的钙，我相信大家心里都有杆秤。
早餐奶：
早餐奶正在悄然的走俏，多数人认为这个牛奶挺好喝，而且营养也多，有加入了核桃的、红枣的、原麦的、花生的不同口味，可以根据自己的喜好选择。
然而，早餐奶其实算不上奶，仔细看就知道其实它写的是调味牛奶。其蛋白质的含量是》=2.3克，比牛奶的标准要低；配料表中还多了“白砂糖、乳化剂、食用香精”等。可见其营养价值赶不上牛奶，如果真的用它来代替早餐的话，恐怕营养不足。
其实如果我们想从牛奶中获得的是优质蛋白、钙、磷、维生素A、D的话，普通牛奶就完全可以满足了，不必花高价去买“个性化”的奶。
高温灭菌奶：
就是我们常说的“纯牛奶”，多为枕袋包装。采取的是大于135℃的高温瞬时杀菌。保质期较长，一般为40天左右，甚至更长，在常温下储存即可。
由于杀菌温度高，会损失一定的营养。但由于其储存温度及保质期都没有严格的要求，且方便携带，所以更适合外出或是旅游时饮用。
建议大家在选购牛奶时，认真仔细的看清标签，并根据自身所需买到货真价实的牛奶。
巴氏消毒奶：
通常称为“鲜牛奶”，有塑料袋装和屋脊盒装的。采取的是低于70℃的低温消毒。保质期较短通常不超过10天，需要在4℃下冷藏。较好的保留了牛奶中的营养及风味，比较适合家庭食用。
