导读：春风袭来，我们大自然的赠品——野菜也显现出勃勃生机。6种野菜的功效不容小觑，野菜，营养丰富，清爽可口，也是绿色有机食品。下面给大家介绍6种野菜的功效。
1、蕨菜
历史传说：蕨菜又称长寿菜，也有称为龙爪、龙头草等，它是野生植物，素有“山菜之王”的美称，产自深山，全国均有分布，东北、西北、内蒙古较多。蕨菜富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。传说，当年康熙皇帝每年夏天都要到热河行宫木兰围场去打猎，路经六旗三十六营。每次皇帝来，这些旗营的头人都要拿着金银财宝去进贡，以表忠心。有一次，金凤营的头人海通，没什么可进贡的，便提着一小袋蕨菜前去进贡，说：“这菜不仅味道鲜美，而且去痰生津、清气上升、浊气下降，常吃眼清目明，肤色润滑，长命百岁。”海通还用几片山鸡肉和碧玉色的蕨菜做出一道菜，并拼成一个“寿”字，康熙急忙品尝，果然香气沁透脾胃，口感脆、嫩、滑，一时食欲大开，精神清爽。
所以，蕨菜不仅是天然的保健品，还是绝佳的养生食品，经常食用不仅能补充维生素和蛋白质，还能增强身体的抵抗力。
食谱：将蕨菜洗净用开水焯一下，后炒食或冲汤，还可干制，将其稍加蒸煮，晒干，食时用水浸泡。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
2、香椿
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿可以做成各种菜肴，其味道芳香，鲜嫩爽口，口感和营养都很好，能起到醒脾、开胃的作用。香椿不仅营养丰富，并且具有较高的药用价值，香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
推荐菜谱：香椿炒鸡蛋 特点：味美、松软、可口。
3、荠菜
荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年用荠荠菜记载。荠菜营养价值非常高，现代研究表明，荠菜含有7种有机酸、11种氨基酸、7种糖分和多种无机盐，所含蛋白质、纤维素、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。荠菜的药用价值也很高，中药学认为，荠菜“甘、平、归心、肝、肾经”具有利尿消肿，明目止血功效，主治水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月经过多、目赤疼痛等。所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
推荐菜谱：荠菜豆腐汤 特点：白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。
4、马齿苋
马齿觅又叫马蜂菜，它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”马齿苋营养价值很高，鲜嫩苋茎叶含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B1、B2、维生素C、维生素E等元素。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。中医学认为，马齿苋酸、寒，归肝、大肠经。药理实验证实：它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
推荐菜谱：马齿苋汤米粉 特点：清热解毒，利水去湿，消肿止血。
5、鱼腥草
鱼腥草又名折耳根，是一种具有腥味的草本植物，我国长江流域以南各省均有分布。鱼腥草的可食部分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、C、E及氨基酸、黄酮类等成分。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌消炎、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
推荐菜谱：鱼腥草蒸鸡 特点：具有消炎解毒、温中益气。
6、枸杞头
枸杞头为茄科植物枸杞的嫩茎叶，又名天精草、地地菜、枸杞菜等，是一种带有清香苦味的佳蔬。枸杞头营养价值很高，含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1、B2、C、尼克酸，还含有甜菜碱、芸香甙等成分。枸杞头性味苦寒，具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效，有抗动脉粥样硬化形成等作用。《食疗本草》说其“坚筋耐老，补益筋骨”说明枸杞头有延缓衰老的作用。
推荐食谱：枸杞头鸡肝汤 特点：补肝气、益精、明目、养颜。
我国历来就有“医食同源”的说法，在野菜的身上体现得更为明显。文明的现代人一定要走出高楼大厦，去郊外踏青、挖野菜，享受野菜的美味，让人与自然正真地融合在一起！
