寡糖比起一般糖，结构更复杂，由数个单糖链结起来，人体无法分解吸收。所以每公克寡糖，只产生0～2.5大卡，比一般糖少了一半。它的甜度是蔗糖的20～70%，和麦芽糖相当。
只有大肠的细菌能利用它来醱酵，改变肠道环境，帮助好菌生长，这是为什麽有的优酪乳会添加寡糖。但个人肠胃耐受程度有差异，有人吃了反而会腹泻。
若初次使用，建议先从5g（约1小匙）开始。提醒你市售果寡糖最高纯度只有55%，也掺杂一半的蔗糖，糖尿病患者使用上最好先征询医生或营养师。
10、低糖饮食，速效减肥
市面上流行的一类减肥书，强调精制糖和淀粉类等主食是身体脂肪堆积的罪魁祸首，要远离它们，转而投向牛排、沙拉的怀抱，宣称可以让人在短时间内，燃烧脂肪，想瘦马上瘦。
但高蛋白、低碳水化合物的饮食，会让人体重下降，是因为水分和组织蛋白流失。而脂肪含量偏高，营养不均衡的饮食，长期使用有腹泻、体液不平衡的危险。
