本报特约营养专家：王宜(中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任)
最近接到一位老人的电话，她想为孙子咨询一下高考前通过饮食增强记忆力、抗疲劳的方法，借此我来提出一些建议：德国生理学家奥托·勒维于1921年发现了第一个神经递质——乙酰胆碱。胆碱是人体自身从氨基酸、甲硫氨酸中产生的一种元素。许多食物都含有胆碱，而且胆碱还以卵磷脂的形式混合在许多食物当中。尽管如此，我们的身体实际上能否总有足够的胆碱可供给身体，来满足机体使用需要，这才是真正的问题所在，尤其是在身心压力大的时候，机体对胆碱和卵磷脂的需求可能会显著增加。而且只有当胆碱充足时才可供机体支配，从中产生有利于大脑功能的重要信息物质——乙酰胆碱。乙酰胆碱对记忆力有很大影响，因为它有助于提高注意力，并令人感到身心放松。那么，从哪些食物中能够获取胆碱呢？大豆制品、麦胚、植物种子、坚果、啤酒酵母、甜菜根、全麦制品、蛋类和乳酪中都含有丰富的胆碱。
说到增强记忆力，还要提一下巧克力。美国营养学家简·卡珀认为巧克力是健脑食品。他说：“巧克力中含有大量抗氧化剂，它能保护大脑，防止老化和大脑疾病。另外，巧克力中还含有其他的精神活性成分，能使人产生愉悦感。”哈佛大学的研究人员最近宣布：爱吃巧克力的人平均寿命比不吃的人长一年。原因是巧克力富含抗氧化剂。
综上所述，建议考生家长多给孩子食用含有胆碱的食物，以及适量食用巧克力，需要注意的是，巧克力应该选择纯巧克力，不要选择代可可脂巧克力。
