导读：易溶解的辣椒油，你们听过吗？据日本RecordJapan网站11月17日报道，近日，日本调制出一种极易溶解的辣椒油，没有杂味，辛辣感更强。下面我们来看看易溶解的辣椒油是如何制作的。
辣椒油是厨房中不可缺少的食品调味料之一，原来人们在做菜需要时会即时炸取，后来渐渐商品化，大大节省了料理时间。现在日本又调制出一种极易溶解的辣椒油。
这款商品采用纳米技术将不易溶于水的辣椒成分“辣椒素”和辣椒的特有风味改良成易溶于水的颗粒状辣椒调味料。比起一般的辣椒油，更能够充分地溶于料理食材中，没有杂味，辛辣感更强。
能够溶于水使得这款辣椒油可以随心所欲地用于汤类、烩菜，甚至可以倒入酒中饮用。同时，想要尝试新料理的时候，也可以尽情地在手工面包和蛋糕中加入辣椒油。只要你能想到的料理，都能用它来调味。在越来越冷的天气里，赶紧用辣椒油来驱走寒意吧！
家常辣椒油
食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。
做法：
1、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。
2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
重庆红油
食材： 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。
做法：
1、锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2、辣椒面放不锈钢桶内备用。
3、把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
关键：
1、炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。
2、炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。
3、往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
东北红油
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食材：大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。
做法：
1.豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。
2.辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。
鲜族辣椒油
食材：鲜族辣椒面2500克，大葱段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，苏籽250克，豆油15千克，花椒100克。
做法：
1、豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有黄色时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。
2、.另取一不锈钢桶，装入辣椒面，密漏放上面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂一夜即成。特点鲜族风味独特，色泽鲜红，辣味适中。
关键：
1、豆油一定要烧开，否则口味不佳。
2、一定要按投料的先后顺序。
3、料渣要除净，尤其是苏籽和香菜籽，要用密漏过滤。
4、油炼好后要过滤，分开存放，此油可以做香辣板筋，辣椒面可拌风味凉菜。
