导读：多吃蔬果少吃肉也能保持环境，如何保护环境改变食物选择不仅可以降低2型糖尿病、冠心病和其他慢性疾病的发病率，还可以减少全球农业温室气体的排放以及栖息地退化。下面看看多吃蔬果少吃肉如何保护环境。
保护环境先从改变自己的饮食习惯做起吧！据《自然》杂志11月12日报道，由美国明尼苏达大学的生态学家大卫·蒂尔曼领导的研究团队发现，吃得健康不仅可以长寿，还能大幅度地削减温室气体排放，拯救濒危物种的栖息地。
研究人员对有关食品生产环境成本、饮食发展趋势、饮食与健康的关系以及人口增长的数据进行综合分析后，绘制了当前的饮食发展轨迹所带来的环境健康成本对比图。它显示，改变食物选择不仅可以降低2型糖尿病、冠心病和其他慢性疾病的发病率，还可以减少全球农业温室气体的排放以及栖息地退化。
研究者指出，更为健康的饮食包括少吃肉类，多吃蔬菜水果。这种饮食习惯会减少人体排放二氧化碳的量，此外，少吃肉就意味着畜牧业需要大规模的减产，饲养的牲畜数量就会减少，这也会减少二氧化碳的排放量，为环境的保护做出一份努力。
“烹调也会带来污染”。无论油烟、柴烟、烧烤烟气都是不可忽视的污染源，因此，少做或不做油炸食品有利于空气环境的改善。油烟中含有多种有毒物质，不利于养护皮肤，也是肺癌的促进因素。降低炒菜时的油温也能减少油烟导致的PM2.5排放，在油烟大量腾起之前放菜，既能减少空气污染，又能降低食材中营养素的损失。
多选择新鲜天然的有机食材。加工过的食物，已经增加了一次能耗。比如说，选择香肠火腿来做炒菜，和用新鲜肉类做炒菜，会额外增加能耗。多选择有机食品食用对环境有着重要的意义，因为有机食品是绿色天然的食品，不添加任何农药和化学制品，有利于保护土地和自然。多选择蒸、煮、焯、凉拌等方式制作的美食，它们几乎不产生污染物质。
购买包装相对比较简单的食物。如果包装无法回收，就会比普通包装消耗几倍甚至几十倍的包装资源。也不要购买过多的食物，让它过期、发霉、变质，最后变成垃圾扔掉。食物都是需要耗费灌溉水、电力、石油、化肥、农药生产出来的，不仅资源消耗很大，还对环境造成威胁。
合理饮食，营养均衡。营养合理的膳食，能用最少的能量满足身体的需要，同时极大地减少医疗资源损耗。医疗是一个高能耗代价的产业，药物生产则依靠化学工业。如果医疗垃圾处理不当，也同样会成为危险污染。
