导读：冬季火锅食物如何搭配？冬季天气寒冷，正是吃火锅的最佳季节，冬季吃火锅食材一定要搭配好，这样对身体健康才会好，那么冬季火锅食物如何搭配呢？
冬天天寒地冻的，最好的御寒便是和三五知己或者一家人和和乐乐的一起吃火锅，很多人都会选择吃羊肉或者牛肉火锅，这种滋补身体又美味的火锅，又或者选择海鲜火锅这样吃着美味的类型。但是对于很多人，特别是老人和众多的爱美的美眉来说，这些都太不健康了，肉或者海鲜多了嘌呤过高，容易引起总多疾病，而且脂肪高，肥胖就跟着来了，这时我们可以选择素食火锅。
很多人都认为素食火锅太没油水了，吃起来不带劲，其实素食火锅不但健康而且花样也可以很多，味道绝对别有一番风味。
火锅首重汤头，汤汁的味道好，加什麽料都好吃，素食火锅的高汤大多是用大白菜、黄豆芽、红萝蔔、白萝蔔、香菇或乾昆布、以及芹菜叶，野生菌等当季清香蔬菜来熬煮，一般还会加点玉米或甘蔗头来增添甜香味，把所有材料放入大汤锅中加水以小火熬个一小时，清淡又不失鲜甜的蔬菜高汤就完成了，可以拿来作为原味蔬菜锅的汤底。如果你想试试不同汤底的火锅，其实也很简单，可以用煮好蔬菜高汤为基础，再依各人的喜好加入不同的佐料，管他什麽麻辣锅、味噌锅，都难不倒你啦！
小编在这里推荐两种常见的素食火锅，既健康好吃又不胖：
日常素食火锅
1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。
2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。蘸酱素沙茶酱、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹注意事项素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。注意事项素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。
3、以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。
养生药膳锅
想要边吃边补吗？只要到中药行（或超市）配一副十全大补药方，加上蔬菜高汤和少许红枣、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配药材，一般来说，川芎、黑枣、黄耆和当归都是常被拿来作为汤底的药材。如果想多增添点香气，不妨在放入药材前，先以适量的黑麻油将几片姜片爆香，再将爆香的油加入蔬菜高汤中，最後再下事先準备好的药材就大功告成囉！
火锅病是什么 天冷吃火锅你得“火锅病”没
因为冬天非常的寒冷，我们很多人都喜欢几个人在一起涮涮火锅，这样人都会变得暖和起来了。那么经常吃火锅，你有没有得“火锅病”呢?估计很多小伙伴要问了，火锅病是什么?下面小编给大家介绍下吧。
天冷吃火锅你得"火锅病"了吗
随着气温变得越来越低，很多人都去吃火锅了。不过，小编要提醒大家，火锅不但要少吃，更要注意吃火锅的方法哦。而且，这段时间也是胃肠道疾病的高发期，这和天气以及我们的饮食结构的变化都是有关系的哦。
从往年入冬以后的门诊病人患病结构来看，除饮食不合理加上气候的影响外，“火锅”占了很大的因素。
火锅的温度高、味道重，很多人在吃完以后不仅有胃肠不适的表现，还会出现口疮上火、牙龈肿痛、甚至烫伤或食道伤。如果仅是表面的口疮刺激还会引起患者的关注，但一旦出现看不见的食道伤，加上反复的食物刺激，很有可能会引起反流性食道炎，糜烂严重的话还会往更严重的方向发展。值得关注的是，很多人还喜欢喝火锅汤。
我们从医学角度来看，是不建议大家喝火锅汤的，因为火锅汤都是经过一次又一次煮过的，而火锅嘌呤含量也会变高，这时候很多人就会发现自己有尿酸的一过性增高，如果有过通风的话，甚至会在火锅后诱发痛风。
如何科学吃火锅
1、烧煮时间不宜过长
一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高。此外，火锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
2、生熟有序，淀粉先行
建议吃火锅时做到生熟有序，在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。建议先涮蔬菜，再吃肉类。不要贪图吃鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。最好多备两双筷子，一个夹熟食，一个夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。
3、忌喝冷饮
一般来说，白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。所以，在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。但对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝。
4、不要盲目点滋补锅
现在很多火锅店都打着养生锅底的热门招牌，但是一般来说，这是不建议大家使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。
黄芪、枸杞等之类滋补中药，在提高抵抗力方面有一定作用，但对于感冒、发烧的人群来讲，在有疾病症状出现的时候，所谓中药滋补是不合适的。对于热性体质(容易上火)、痰湿重(肥胖、舌苔厚腻)、胃肠时常感觉多胀气、腹胀的人群也不适合服用黄芪、枸杞等之类滋补中药。
哪些人不宜吃滋补火锅
专家提醒，一般不建议小朋友吃过多滋补类中药火锅，吃太多容易引起上火 。再者，小朋友胃肠功能弱，吃火锅对胃肠有一定刺激，容易引起胃肠道不适的症状。
还有一些人如患有高血压病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者以及属于阳热体质者最好忌食含有温热类滋补中药的锅底。这类人群建议选择清淡的锅底，太咸、太油的都别选择。
结语：冬天虽然是吃火锅的时候，但是我们也是需要注意的哦，不要得了“火锅病”哦，现在我们都知道这是一种什么病了哦。而且，如果你实在想吃的话，也要注意吃法哦，同时，不要轻信什么养生锅底等。
