“烤肉”选料严格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，独具风味。
简介：
最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会再 行烤制。明末清初时，蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。 到了后来，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美，达到引人入胜的境地。 清道光二十五年(公元 1845 年)，诗人杨静亭在《部门杂咏》中赞道：“严 冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火灸最宜生嗜嫩，雪天争的醉烧刀”。烤肉是京菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，烤肉的烹饪技巧以烤为主，口味属于炸烧味。口感：选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特。
简单介绍腌制烤肉：
把肉洗净，撒盐，酱油，料酒，滴少许耗油，味精 少许糖 葱沫 姜末 孜然粉 胡椒粉 腌制一到两个小时之后，把表层的东西处理干净之后，就可以烤着吃了，当然，腌制时间越久，入味越深。
新鲜肉先用少量酱油和盐、酒腌一下 然后把水分晾干
你不放点盐腌制的话 很容易变质
而且你这样腌一下 肉也入味
当然你腌的时候也可以按照你自己的口味
在里面放点茴香籽啊 辣椒花椒之类的
也可以烤好后再放香料
例如孜然啊什么的
然后你烤肉的时候记得要肥瘦都搭配点
因为全部是瘦肉的话 烤出来会有些干硬
肥的太多呢 又可能太腻了
而且有太多对身体也不好
如果你烤的是羊肉
那你烤以前先用洋葱水泡一下
那样肉就不容易老了
其实现在都讲究原汁原味的。
