蛤蜊的营养价值及做法

化学成分

食部�?00克含水分80克，蛋白�?0.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，�?7毫克，磷82毫克;�?4.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含�?400微克。又食部�?00克含抗坏血�?毫克�?/p>

药用价�?/p>

蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说�?ldquo;蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也�?rdquo;现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用�?　　现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效�?《本草经集注�?

功效作用

蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用�?/p>

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性味

1、《丹溪心法》：“咸，寒�?rdquo; 　　

2、《本草撮要》：“性涩�?rdquo;

归经

入肺、肾经�?　　

1、《本草求真》：“入肾、肺、肝�?rdquo; 　　

2、《得配本草》：“入足阳明、少阴�?rdquo;

功用主治

清热，利湿，化痰，软坚。治痰饮喘咳，水气浮肿，胃痛呕逆，白浊，崩中，带下，瘿瘤，烫伤�?　　

1、朱震亨�?ldquo;治热痰、湿痰、老痰、顽痰，疝气，白浊，带下。同香附末，姜汁调服，主心痛�?rdquo;　　

2、《纲目》：“清热利湿，化痰饮，定喘嗽，止呕逆，消浮肿，利小便，止遗精白浊，心脾疼痛，化积块，解结气，消瘿核，散肿毒，治妇人血病。油调涂汤、火伤�?rdquo; 　　

3、《本草备要》："与牡蛎同功�?quot; 　　

4、《本经逢原�?�?quot;清肺热，滋肾燥，降痰清火，止咳定喘，消坚癖，散瘿瘤�?quot; 　　

5、《本草再新》："除烦止渴，利大小便�?

用法用量

内服：入丸、散�?�?钱。外用：调敷�?/p>

宜忌

《本草经疏》：“脾胃虚患者宜少用，或加益脾胃药同用为宜�?rdquo;

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宜：肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者宜�?瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者宜�?癌症患者及放疗、化疗后宜食;糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者宜�?黄疸者，尿路感染者宜�?醉酒之人宜食�?/p>

忌：蛤蜊性寒，脾胃虚寒，腹泻便池者忌�?寒性胃痛腹痛者忌�?女子月经来潮期间及妇人产后忌�?受凉感冒者忌食。蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风�?/p>

备注

1. 不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾�?

2. 贝类中的泥肠不宜食用;

3. 选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的�?/p>

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蛤蜊豆腐�?/strong>