导读：杏仁是蔷薇科杏的种子，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。其有止咳平喘功效，对慢性支气管炎、哮喘、肺气肿的患者非常适用。那你知道如何选购杏仁吗？下面就由小编告诉你如何选购杏仁吧！
一、如何选购杏仁
1、看颜色
表皮颜色浅的，是当年的或者是比较新鲜的，颜色发暗或深色，褐色的，一般是陈的，尽量不要购买。
2、看杏仁的外形大小
颗粒饱满的，并且“个头”大的，是当年的或者是比较新鲜的，相反，外形干瘪，紧缩的，颗粒偏小的，一般是时间比较长了。
3、闻气味
如果有一种“哈喇”味，尽量不要购买。
二、如何食用杏仁
1、肺喘咳嗽杏仁（去皮尖、微炒）、核桃肉（去皮）各20克。捣烂如泥，加蜂蜜少许，研为膏状，共做10丸。每晚入睡前服1丸，生姜汤嚼下。
2、老年慢性气管炎苦杏仁研碎，与等量冰糖混匀，制成杏仁糖，每日早晚服9克，10天为1个疗程。或将杏仁50克捣烂与大米煮粥食。
3、哮喘杏仁15克，麻黄30克，豆腐12克，共煮1小时，去药渣，吃豆腐喝汤，早晚分食。
4、伤风咳嗽杏仁9克，生姜3片，白萝卜100克，水煎口服。
5、防暑瘟鲜杏仁或干杏仁3～5枚，水煎温服。或煮烂去皮，和冰糖搅为糊状食用。
6、肺燥、气喘、咳嗽鲜杏仁5枚，大枣5枚，米适量，共煮粥食用。
三、食用杏仁的好处
1、镇咳、平喘作用：苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。
2、对消化系统的作用：杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。
3、抗炎、镇痛作用：苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。
4、抗癌症肿瘤作用
5、降血糖作用
6、降血脂作用
7、美容作用
8、其他作用：苦杏仁苷具有抗突变作用，能减少由安乃近、灭滴灵、丝裂霉素C等引起的微核多染性红细胞的数量。
四、如何储存
1、把从未开封的罐装杏仁储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。
2、在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。所以，要避免将杏仁暴露在潮湿环境中。
3、杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显着延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。
